探訪歲月沉澱的(de)味道(dào)：格魯吉亞世界“非遺”陶罐釀酒工藝，釀出爽口葡萄酒

坐落于高(gāo)加索山麓、黑海之濱的(de)格魯吉亞，憑借其獨特的(de)地(dì)理(lǐ)和(hé)氣候條件，孕育了曆史悠久的(de)葡萄酒釀造技術，世界上最古老的(de)人類釀造葡萄酒遺迹正是在這裏被發現的(de)。

在格魯吉亞最重要的(de)葡萄産區卡赫季（Kakheti）地(dì)區，家家戶戶都有葡萄園。金秋十月，這裏葡萄開始陸續成熟，一(yī)串串紅(hóng)紅(hóng)綠綠的(de)葡萄象征着又一(yī)個豐收年(nián)。

這片葡萄田的(de)主人約瑟夫說，2018年(nián)11月，當地(dì)葡萄酒商參加了首屆中國(guó)進口博覽會後，銷量持續增長(cháng)，因此對葡萄的(de)需求也越來越大，自(zì)己家的(de)葡萄不再愁銷路。賣了葡萄賺到錢的(de)約瑟夫今年(nián)買下了這輛心儀已久的(de)中國(guó)拖拉機。他說，像中國(guó)和(hé)格魯吉亞這樣互利共赢的(de)關系才是真正的(de)友誼。

格魯吉亞葡萄種植者 約瑟夫：我賣了葡萄買了這輛中國(guó)拖拉機，這是非常好的(de)拖拉機，我們的(de)葡萄酒中國(guó)消費者很喜歡，我們的(de)友誼會永遠持續下去(qù)。

約瑟夫收獲的(de)葡萄在當地(dì)加工成葡萄汁後會被運送到遍布格魯吉亞各地(dì)的(de)葡萄酒酒莊。

格魯吉亞的(de)陶罐釀酒工藝是世界非物質文化遺産之一(yī)，經過歲月的(de)變遷，這種工藝并沒有消失，如(rú)今依舊(jiù)很流行。在古代人們把葡萄放入木質盒子(zǐ)中，用腳踩碎随後葡萄汁随着木槽流入到陶罐裏。

進入陶罐的(de)葡萄汁經過20天到數月的(de)自(zì)然陳釀，就變成了葡萄酒，用這樣的(de)工藝釀出的(de)葡萄酒，不僅會閃爍着琥珀色的(de)光澤，還會散發出水果的(de)芳香。

随着中國(guó)國(guó)際進口博覽會的(de)影響力不斷增強，越來越多的(de)格魯吉亞葡萄酒企業希望能将自(zì)己的(de)産品帶到上海，帶給中國(guó)的(de)消費者。據了解，中國(guó)今年(nián)将成為(wèi)格魯吉亞葡萄酒第二大出口市場，格魯吉亞相關負責人表示，希望借助兩國(guó)間的(de)自(zì)貿協定和(hé)進博會的(de)東風，為(wèi)當地(dì)葡萄酒行業發展帶來更多機遇。

設在第比利斯的(de)格魯吉亞國(guó)家葡萄酒管理(lǐ)局的(de)市場營銷負責人查羅巴爾吉亞正在忙碌地(dì)指揮着同事們将運往上海參加第二屆進博會的(de)葡萄酒搬上車。查羅巴爾吉亞介紹說，随着有更多中國(guó)消費者了解了格魯吉亞葡萄酒的(de)品質，需求加大，他們正在往上海的(de)展台“補貨”。

格魯吉亞國(guó)家葡萄酒管理(lǐ)局發言人 查羅巴爾吉亞：我們的(de)酒商參與了首屆進博會并取得了不錯的(de)成績，他們在博覽會上找到了進口商，對他們非常有幫助。今年(nián)有更多的(de)格魯吉亞葡萄酒生産商計劃去(qù)參加，很多去(qù)年(nián)沒有參加的(de)廠商今年(nián)也積極去(qù)參展，希望今年(nián)的(de)效果會更好。

查羅巴爾吉亞告訴我們，到今年(nián)9月，格魯吉亞葡萄酒在華銷售量已超過500萬瓶，按這樣的(de)趨勢，中國(guó)今年(nián)将成為(wèi)格葡萄酒的(de)第二大出口市場，而取得這樣的(de)成就與首屆進博會的(de)舉辦密不可(kě)分。

查羅巴爾吉亞表示，中國(guó)推出的(de)舉措使進出口的(de)流程變得更加便利，為(wèi)格魯吉亞葡萄酒行業帶來了更多機遇。例如(rú)格魯吉亞一(yī)個酒莊的(de)負責人尼古拉就表示，他們的(de)葡萄酒在華銷售量明顯上升，農民更願意去(qù)種植葡萄，帶動當地(dì)經濟的(de)效果顯而易見。如(rú)今，他們酒莊每一(yī)瓶出口到中國(guó)的(de)葡萄酒都會貼上中文标識，他甚至為(wèi)自(zì)己最喜歡的(de)一(yī)款葡萄酒取了個響亮(liàng)的(de)中國(guó)名字。

格魯吉亞某酒莊負責人 尼古拉：“老朋(péng)友”是我們針對中國(guó)市場推出的(de)一(yī)款酒，為(wèi)什麽叫老朋(péng)友呢(ne)。衆所周知，因為(wèi)早在古時候格魯吉亞就是絲綢之路上的(de)一(yī)員，所以對于我們而言，中國(guó)就像老朋(péng)友一(yī)樣。

轉自(zì)《央視(shì)财經》

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